Knasende græskarsuppe

Vinter og suppe hører sammen, og denne her græskarsuppe er let og hurtig at lave og endda kalorielet og smækfyldt med gode sager. Alt sammen good stuff for os hverdagsatleter.

Græskar er af en eller anden årsag en sjælden spise blandt os danskere, og det er fuldstændig tosset af flere årsager. Det er for eksempel en billig spise og græskar er både kalorielet og fyldt med vitamin A, E og C. Alfa- og beta-karoten er der også masser af og listen kunne sikkert forsættes.

Jeg kan bedst lide græskar som suppe, og her er opskriften, som jeg tit bruger.

Hvis du sparer lidt på cremefraichen og udskifter fløden med mælk, så kan opskriften også bruges som del af 5:2-diæten.

Ingredienser

• 500g græskar
• 1 dl grøntsagsbouillon
• 1 løg
•  1/2 fløde
• 1 spsk. tomatpuré
• 1 tsk. salt
• Peber
• 100 g cremefraiche
• 100 g salte græskarkerner
• Tilbehør: Brød

Fremgangsmåde 

1. Skær græskarkødet i tern, hak løgene og kog dem med bouillon i 20 minutter. 
2. Blend suppen med fløde og smag til med salt og peber
3. Serveres med en skefuld cremefraiche, saltede græskarkerner og en tyk skive brød.

En god og simpel opskrift på brød kan findes her.