Krydret rødbede- og chilisuppe

December er den fede julemads tid. Heldigvis findes der også anden god vintermad. Og endda fra vores egen baghave - nemlig den gode nordiske rødbedesuppe. Og denne variant har endda et strejf af sol og blåt middelhav.

Som I ved, så har jeg for vane at bladre diverse blade og foldere igennem hos lægen, når jeg alligevel sidder dér og glor. Og igen gav det bonus, jeg fandt nedenstående opskrift i bladet Helse.

Og så fik jeg lyst til rødbedesuppe.

Rødbedesuppen er tæskefuld af grøntsager, hvilket gør, at fiber- og vitaminindholdet er højt, mens kalorieindholdet er lavt.

Suppen er mættende og det er bestemt gode nyheder, hvis bukserne er begyndt at sidde lidt julestramt omkring livet.

Ingredienser

• 2 fed hvidløg
• 1 rødløg
• 1 tsk. spidskommen
• 1 spsk. olivenolie
• Et lille stærkt chili
• 500 g skrællede rødbeder
• 1 l grøntsagsbouillon
• Yoghurt eller cremefraiche
• Lidt persille
• Salt og peber  

Fremgangsmåde

1. Løgene hakkes og brunes i olivenolie sammen med spidskommen
2. Rødbedetern, chili og bouillonen tilsættes. 
3. Suppen bringes i kog og holdes i kog indtil rødbederne er møre. Det tager ca. 25 min. 
4. Blend suppen og tilsæt salt og peber efter smag. 
5. Serveres med yoghurt og persilledrys.