Hurtig og let fuldkornsdej til pizza

Alle elsker en rygede varm sprød pizza. Med denne opskrift på fuldkornsdej kan pizzaen nu indgå som en del af et sundt og fiberrigt måltid. Læs med og forkæl dig selv med en hjemmelavet pizza.

Det gode ved denne dej er, at den kun behøver at hæve én gang - det gør pizzabageriet hurtigere end nogensinde før. Jeg har testet denne dej med forskellige typer af mel, og selv om højprotein mel er bedst, så virker den almindelige billige mel også fint.

Dejen kan også fryses ned umiddelbart efter du har lavet den og bruges senere, hvis blot den tør langsomt op i et køleskab. Dejen skal desuden stå ved stuetemperatur i ca. en time efter den tages ud af køleskabet og bruges.

Ingredienser

• 2,5 dl lunken vand
• 50 g gær
• 1 tsk sukker
• Et drys salt
• 200 g fuldkornsmel - fx grahamsmel
• 200 g hvedemel
• 2 store spsk majsmel

Fremgangsmåde

1. Bland vand, gær, sukker og salt og opløs gæren helt i væsken. Bland meltyperne i indtil dejen begynder at blive klistret og sammenhængende.
2. Skrab dejen ud på et meldækket bord og del til dejen bliver smidig og glat. Det tager omkring 10 min.
3. Del dejen i det antal pizzaer, du vil lave og pensl dejklumperne med olie. Lad hvile på et bagepapir overdækket med et rent viskestykke, til de har hævet til dobbelt størrelse.
4. Cirklerne rulles ud til små cirkler og dækkes med det forberedte fyld.

Image: http://www.theroadforks.com/